Gazpacho à la Sansibar mit Avocadotatar

Gazpacho à la Sansibar mit Avocadotatar

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Prep. 30 min

Total 30 min

6 Portionen

Ingredients

Mayonnaise

Rapsöl
250 g
250 g Sonnenblumenöl
Ei
1
Senf mittelscharf (z.B. Estragon-Senf)
1 TL
Zitronensaft, frisch gepresst
20 g
Salz
½ TL
Pfeffer aus der Mühle (z.B. Sansibar-Pfeffer)
1 Msp.

Gazpacho

Salatgurke
1
Cherry-Tomaten
15
gelbe Paprika in Stücken
1
Knoblauchzehe
1
Strauchtomaten halbiert
800 g
natives Olivenöl
125 g
Gemüsebrühe, flüssig
100 g
Weißweinessig
10 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
2 gestr. TL
Pfeffer aus der Mühle (z.B. Sansibar-Pfeffer), und etwas mehr zum Würzen
½ TL

Avocadotatar

Avocados geschält (ca. 400-450 g Fruchtfleisch), in Stücken
3
Salz
½ TL
Pfeffer aus der Mühle (z.B. Sansibar-Pfeffer)
¼ TL
Zitronensaft, frisch gepresst
25 g
Crème fraîche
50 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 Portion

Protein 5 g

Calories 3118 kJ / 744 kcal

Fat 75 g

Fibre 6.7 g

Carbohydrates 11 g

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