Riso al pomodoro con verdure e fagioli

Name: Riso al pomodoro con verdure e fagioli
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 mazzetto di prezzemolo fresco; 130 g di cipolle; 1 spicchio di aglio; 250 g di carote; 400 g di pomodori; 250 g di riso Parboiled; 15 g di olio di oliva; 250 g di acqua; 100 g di zucchine; 1 cucchiaino di sale; 4 pizzichi di pepe macinato; 130 g di fagioli rossi

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Prep. 15 min

Total 35 min

4 porzioni

Ingredients

1 mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate e asciugate
130 g di cipolle tagliate a metà
1 spicchio di aglio
250 g di carote a pezzi (3 cm)
400 g di pomodori a grappolo, a pezzi (3 cm)

400 g di polpa di pomodoro a pezzi, a grappolo, a pezzi (3 cm)
250 g di riso Parboiled (tempo di cottura 18-20 minuti)
15 g di olio di oliva
250 g di acqua
100 g di zucchine tagliate in quarti, private dei semi e ridotte a cubetti (1 cm)

100 g di piselli surgelati, tagliate in quarti, private dei semi e ridotte a cubetti (1 cm)
1 cucchiaino di sale
4 pizzichi di pepe macinato
130 g di fagioli rossi Kidney, in scatola (piccola), sciacquati e scolati