![Risotto estivo con pesto al basilico e rucola Risotto estivo con pesto al basilico e rucola](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/844b10a6cbddf53eb35ddbd5872a0f4d/Derivates/644fbf4470f08cf3bead2ae1b83784e967b8e239.jpg)
Difficulty
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Preparation time
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Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Pesto basilico e rucola
- 50 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
- 60 g di rucola
- 100 g di ricotta fresca, ben sgocciolata
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 3 g di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 6 - 7 foglie di basilico fresche, lavate e asciugate
Risotto
- 30 g di scalogno
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 320 g di riso per risotto (es. Carnaroli, Arborio), cottura 14-15 minuti
- 60 g di vino bianco secco
- 750 g di acqua
-
1 ½
dado per brodo (dose per 0,5 l) di carne o vegetale
or 1 cucchiaino colmo di dado di carne o vegetale di carne o vegetale - 1 pizzico di sale
- 20 g di burro
- 125 g di burrata (optional)
- 8 pomodorini datterino, inquarti
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 2333.5 kJ / 557.8 kcal
- Protein
- 13.4 g
- Carbohydrates
- 67.9 g
- Fat
- 26.6 g
- Saturated Fat
- 8.8 g
- Fibre
- 1.6 g
- Sodium
- 400.3 mg
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