Thermomix Friend needed

In order to prepare this recipe you need a Thermomix Friend. Learn more

Żurek z pieczarkami; Polędwiczki w sosie chrzanowym z purée ziemniaczanym i glazurowanymi marchewkami
TM5 / TM6 + Thermomix® Friend

Żurek z pieczarkami; Polędwiczki w sosie chrzanowym z purée ziemniaczanym i glazurowanymi marchewkami

4.6 (32 ratings)

Ingredients

  • 600 - 650 g polędwiczek wieprzowych, pokrojonych w 2 cm plastry
  • 1 ½ łyżeczki soli, plus 1 szczypta
  • ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 25 g oleju, plus dodatkowa ilość do smażenia
  • 150 g kiełbasy wieprzowej, wędzonej, np. śląskiej, podwawelskiej, pokrojonej w 1 cm półplastry
  • 100 g boczku parzonego, wędzonego, pokrojonego w 1 cm kostkę
  • 200 g cebuli, przekrojonej na pół
  • 3 ząbki czosnku
  • 1000 g wody
  • 2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
    or 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszone
  • 950 g ziemniaków, pokrojonych w 2 cm kostkę
  • 450 g mini marchewek, mrożonych
  • 2 pieczarki, pokrojone w 2 mm plastry
  • 1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
  • 2 liście laurowe, suszone
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 250 g zakwasu na żurek, gotowego lub wykonanego samodzielnie
  • 4 jajka, dokładnie umyte
  • 2 łyżeczki majeranku, suszonego
  • 70 g chrzanu, tartego
  • 150 g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu, w temp. pokojowej
  • 65 g masła, pokrojonego na kawałki
  • 1 łyżeczka miodu, płynnego
  • 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 25 g mąki pszennej
  • 100 g mleka, w temp. pokojowej
  • koperek, świeży, posiekany, do dekoracji

Nutrition
per 1 porcję
Calories
5332.8 kJ / 1274.6 kcal
Protein
62.2 g
Carbohydrates
117.3 g
Fat
63.3 g
Saturated Fat
26.5 g
Fibre
17 g
Sodium
1744 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all