Mont Blanc Cake

manisan kastanye

• 5 g brendi (optional)
• 85 g air
• 60 g gula kastor
• 15 kacang kastanye

kue

• 4 putih telur
• 1 sdt sari lemon
• 40 g gula halus
• 4 kuning telur
• 40 g minyak sayur
• 40 g susu sapi
• ½ sdt ekstrak vanila alami
• 2 jumput garam
• 50 g tepung terigu protein rendah

Chestnut Ricotta

• 120 g keju ricota
  or 120 g keju mascarpone
• 70 g kacang kastanye
• 20 g gula halus
• 25 g whipping cream

krim kocok kastanye

• 270 g kacang kastanye
• 320 g whipping cream
• 40 g gula halus

Penyusunan

• gula halus, untuk taburan