• 

  55 g d'amandes, entières, décortiquées

Pâte et riz au lait

• 

  85 g de sucre
• 

  zeste de citron d'un citron bio, uniquement le zeste finement râpé
• 

  190 g de farine
• 

  ¼ de c. à café de sel
• 

  110 g de beurre froid coupé en morceaux
• 

  1 œuf
• 

  75 g de riz blanc, grain court (p. Ex. Camolino, l'Originario)
• 

  300 g de lait
• 

  1 pincée de sel
• 

  150 g de confiture d'abricots

Garniture

• 

  2 blancs d'œufs
• 

  2 pincées de sel
• 

  55 g de beurre mou, coupé en morceaux
• 

  2 jaunes d'œufs
• 

  150 g de crème entière, froide

Finition

• 

  1 ½ c. à soupe de sucre glace pour saupoudrer