Chokoladelagkage

Chokoladekagebund

• 60 g sukker, hvid
• 2 æg, hvider og blommer separeret
• 1 tsk vaniljeekstrakt, naturlig
• 40 g rismel (se tip)
• 20 g arrowroot pulver
• 20 g kakaopulver
• 1 knivspids salt

Mørk- og mælkechokoladelag

• 150 g lys chokolade, brækket i stykker (se tip)
• 150 g mørk chokolade, brækket i stykker
• 500 g fløde, 35 %
• 80 g smør

Hvid chokoladelag

• 3 spsk vand
• 1 ½ tsk gelatinepulver
• 150 g hvid chokolade, brækket i stykker
• 150 g fløde, 35 %
• kakaopulver, til drys