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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Kalbsrollbraten mit Pfifferlingsfüllung
Prep. 30 min
Total 3 h 15 min
6 Portionen
Ingredients
Pfifferlingsfüllung
-
Zwiebeln halbiert100 g
-
Knoblauchzehe1
-
Petersilie abgezupft½ Bund
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Butterschmalz20 g
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200 g Pfifferlinge aus dem Glas, abgetropftPfifferlinge frisch200 g
-
Brötchen, altbacken in Würfeln (2 cm)200 g
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Milch50 g
-
Eier2
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Salz1 TL
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Pfeffer½ TL
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Senf, mittelscharf1 TL
Fertigstellung
-
Kalbsoberschale am Stück1500 g
-
Salz zum Würzen
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Pfeffer zum Würzen
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Butterschmalz zum Braten
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Möhren in Würfeln (2 cm)150 g
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Knollensellerie in Würfeln (2 cm)150 g
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Zwiebeln in Würfeln (2 cm)150 g
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Kalbsfond400 g
-
200 g Saure SahneSahne200 g
-
Speisestärke25 g
-
Bratensaucen-Paste (z. B. von Lacroix)40 g
-
200 g Pfifferlinge aus dem Glas, abgetropftPfifferlinge frisch200 g
-
Weißwein, trocken (optional)20 g
-
Spätzle, frisch (optional) zum Servieren800 g
Nutrition per 1 Portion
Calories
609 kcal /
2546 kJ
Protein
65 g
Fat
25 g
Carbohydrates
35 g
Fibre
5.8 g
Saturated Fat
13 g
Sodium
1057 mg
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