Pasta con guisantes y muffins de fruta

Pasta con guisantes y muffins de fruta

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Prep. 50 min
Total 1 h
4 raciones

Ingredients

Muffins de fruta
  • de mantequilla
    1 cucharadita
  • de manzana pelada en trozos de 2 cm
    200 g
  • de agua
    40 g
  • de plátano en trozos
    200 g
  • de harina integral de trigo
    100 g
  • de harina de trigo
    200 g
  • de azúcar moreno
    35 g
  • huevos
    2
  • de levadura química en polvo
    2 cucharaditas
  • de bicarbonato
    2 cucharaditas
  • de copos de avena
    100 g
  • de yogur griego
    60 g
  • de canela molida
    ½ cucharadita
  • de frambuesas frescas
    80 g
Pasta y guisantes
  • de agua
    1200 g
  • pastilla de caldo de verduras
    1
  • de pasta corta seca (farfalle, macarrón, fusilli, etc)
    350 g
  • de aceite de oliva (y algo más para regar)
    5 g
  • de guisantes (frescos o congelados)
    250 g
Salsa de parmesano
  • de cebolla en trozos
    50 g
  • diente de ajo
    1
  • de queso parmesano rallado (y algo más para espolvorear)
    60 g
  • de aceite de oliva
    30 g
  • de miel
    10 g
  • de vinagre
    50 g
  • de sal
    1 cucharadita
  • de pimienta negra molida
    2 pellizcos
Terminación
  • de hojas de rúcula
    100 g
  • de piñones tostados
    4 cucharadas

Nutrition per 1 ración

Calories 1166 kcal / 4881 kJ
Protein 40.1 g
Fat 29.7 g
Carbohydrates 186.9 g
Fibre 15.8 g
Saturated Fat 6.6 g
Sodium 1673.9 mg

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