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Casoncelli alla bergamasca

Casoncelli alla bergamasca
4.6 14 ratings
Prep. 30 min
Total 2 h 30 min
6 porzioni
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Ingredients

Pasta fresca
  • 400 g di farina tipo 00
  • 2 uova
  • 130 - 150 g di acqua
  • 100 g di semola rimacinata di grano duro
Ripieno
  • 50 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi
  • 4 amaretti
  • 3 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 20 g di burro
  • 150 g di pasta di salame
  • 100 g di carne di arrosto
    100 g di carne trita di manzo, di arrosto
  • 70 g di pangrattato
  • 10 g di uvetta precedentemente ammollata ina acqua per circa 30 minuti
  • 70 g di pera a pezzi
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 1 pizzico di noce moscata in polvere
Terminare la preparazione
  • 150 g di burro
  • 100 g di pancetta a listarelle
  • 10 foglie di salvia fresca
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 648.9 mg
Protein 31 g
Calories 3408.5 kJ / 814.7 kcal
Fat 43.4 g
Fibre 2.7 g
Saturated Fat 4.4 g
Carbohydrates 80.1 g

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