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Panettone TM6

Panettone TM6
4.4 187 ratings
Prep. 30 min
Total 10 h 30 min
10 fette
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Ingredients

  • 85 g di uvetta
  • 300 g acqua calda
Aroma
  • 1 arancia, preferibilmente biologica solo la scorza (senza la parte bianca)
  • 1 limone naturale solo la scorza (senza la parte bianca)
  • 30 g di miele
  • 20 g di Rum bianco
  • 1 stecca di vaniglia solo i semini estratti
Poolish
  • 85 g di frutta candita mista
  • 120 g di farina manitoba
  • 10 g di lievito di birra fresco
Primo impasto
  • 260 g di farina manitoba
  • 2 tuorli
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di burro morbido, a tocchetti
  • 1500 g acqua
  • 30 g di succo di limone
Secondo impasto
  • 80 g di farina manitoba
  • 1 cucchiaino raso di sale
  • 100 g di zucchero
  • 2 tuorli
  • 50 g di burro morbido, a tocchetti

Difficulty

medium

Nutrition per 1 fetta

Sodium 207.2 mg
Protein 6.5 g
Calories 1694.9 kJ / 405.1 kcal
Fat 12.8 g
Fibre 1.8 g
Saturated Fat 6.8 g
Carbohydrates 70 g

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