Krydderkage med chokoladecreme og peberkager

Honningkagekrydderi

• 30 g kanelstang, skåret i halve
• 1 muskatnød, hel
• 10 nelliker
• 2 tsk ingefær, stødt
• 10 kardemommefrø, hele, kun frø
• 1 stjerneanis, kun frø
• 8 allehånde, hele
• 8 peberkorn, sorte

Krydderkage

• 200 g smør, usaltet, blødt, skåret i mindre stykker, plus ekstra til smøring
• 300 g hvedemel
• 1 spsk bagepulver
• 1 - 2 knivspids salt
• 100 g farin
• 10 g appelsinskal (fra ca. ½ øko appelsin)
• 3 æg
• 200 g kærnemælk
• 20 g appelsinsaft, friskpresset
• 1 tsk vaniljeekstrakt, naturlig

Chokoladecreme

• 300 g mørk chokolade, 70%, skåret i mindre stykker
• 200 g smør, usaltet, blødt, skåret i mindre stykker
• 200 g flødeost
• 60 g kakaopulver
• 2 tsk vaniljeekstrakt, naturlig

Montering

• 6 spsk orangelikør
• 12 - 13 stykker peberkager eller brunkager (ca. 5 cm bred), enhver form (optional)

Juletræer af rosmarin

• 100 g sukker, plus ekstra til pynt
• 3 kviste rosmarin, frisk
• 100 g vand

Glasur

• 80 g sukker
• 1 æggehvide
• 1 tsk citronsaft, frisk