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Pandoro
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Prep. 30 min
Total 15 h 15 min
10 fette
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Ingredients

Aroma
  • 40 g di cioccolato bianco a pezzi
  • 30 g di miele
  • 30 g di burro a pezzi
  • 1 cucchiaio di Rum
    1 cucchiaio di Marsala
  • 2 stecche di vaniglia i semini estratti
Poolish
  • 12 g lievito di birra fresco sbriciolato
  • 60 g di farina manitoba (vedere consigli)
  • 60 g acqua
Primo impasto
  • 70 g acqua
  • 180 g di farina manitoba
  • 2 tuorli
  • 60 g di zucchero
  • 50 g di burro morbido, a tocchetti
Secondo impasto
  • 90 g di farina manitoba + q.b.
  • ½ cucchiaino di sale
  • 25 g di zucchero
  • 3 tuorli
  • 40 g di burro morbido, a tocchetti + q.b.
  • 1250 g acqua
  • 30 g di succo di limone
  • zucchero a velo q.b. per spolverizzare

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 fetta

Sodium 111.9 mg
Protein 5.7 g
Calories 1318.6 kJ / 315.1 kcal
Fat 14.6 g
Fibre 0.9 g
Saturated Fat 7 g
Carbohydrates 42.6 g

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