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Antonio Bachour: Bonbons de chocolat au fruit de la passion (métrique)

Antonio Bachour: Bonbons de chocolat au fruit de la passion (métrique)
5.0 2 ratings
Prep. 30 min
Total 17 h 20 min
21 morceaux
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Ingredients

Préparer les moules
  • 60 g de beurre de cacao rouge
Ganache au fruit de la passion
  • 60 g de purée de fruit de la passion
  • 30 g de sirop de glucose (voir conseil)
  • 115 g de chocolat Valrhona Jivara 40%, fèves (voir conseil)
    115 g de chocolat au lait, 40%, pastilles ou morceaux de haute qualité
Coques de chocolat
  • 300 g de chocolat Valrhona Jivara 40%, fèves, séparée 225 g + 75 g (voir conseil)
    300 g chocolat au lait, 40%, pastilles ou morceaux de haute qualité, séparée 225 g + 75 g
Finition des bonbons
  • 185 g de chocolat Valrhona Jivara 40%, fèves, séparée 45 g + 140 g (voir conseil)
    185 g de chocolat au lait, 40%, pastilles ou morceaux de haute qualités, séparée 45 g + 140 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 morceau

Sodium 19 mg
Protein 1 g
Calories 707 kJ / 169 kcal
Fat 9 g
Fibre 1 g
Saturated Fat 6 g
Carbohydrates 22 g

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