Antonio Bachour: Fondue au fruit de la passion, brioche et fruits tropicaux (métrique)
TM6 TM5

Antonio Bachour: Fondue au fruit de la passion, brioche et fruits tropicaux (métrique)

4.8 (4 ratings)

Ingredients

Brioche

  • 210 g de farine blanche à pain, et un peu plus pour fariner
  • 2 œufs de gros calibre
  • 4 jaunes d'œufs de gros calibre
  • 30 g de sucre
  • 1 ½ c. à thé de sirop de glucose (voir conseil)
  • 1 c. à thé de levure boulangère sèche active
  • 15 g de lait entier
  • ½ c. à thé de sel
  • 90 g de beurre non salé, en dés, froid et un peu plus pour beurrer
  • de beurre non salé pour beurrer
  • 1 jaune d'œuf battu de gros calibre

Fondue

  • 85 g de chocolat Valrhona Jivara 40%, fèves (voir conseil)
    or 85 g de chocolat au lait 40%, pastilles ou morceaux de haute qualité
  • 30 g de chocolat Valrhona Manjari 64%, fèves (voir le conseil)
    or 30 g de chocolat noir 64%, pastilles ou morceaux de haute qualité
  • 60 g de purée de fruit de la passion
  • 115 g de crème à fouetter
  • 30 g de liqueur d'abricot
    or 30 g de nectar d'abricot
  • fruits tropicaux frais, pour tremper (par exemple, mangue, banane, ananas, carambole, kiwi, pitaya, papaye)

Nutrition
per 1 portion
Calories
2230 kJ / 533 kcal
Protein
11 g
Carbohydrates
62 g
Fat
27 g
Saturated Fat
15 g
Fibre
15 g
Sodium
214 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all