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Antonio Bachour: Bagatelle Red Velvet aux framboises (métrique)

Antonio Bachour: Bagatelle Red Velvet aux framboises (métrique)
5.0 3 ratings
Prep. 40 min
Total 2 h 55 min
12 portions
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Ingredients

Gel à la framboise
  • 450 g de framboises fraîches
  • 115 g de sucre
  • 1 ½ c. à thé d'agar-agar
Gâteau Red Velvet
  • 115 g de sucre
  • 60 g de graisse alimentaire végétale
  • 1 œuf de gros calibre
  • 100 g de babeurre
  • 1 c. à thé d'extrait naturel de vanille
  • 1 c. à thé de vinaigre blanc
  • 2 c. à thé de colorant alimentaire rouge en gel
  • 140 g de farine blanche tout usage
  • 3 c. à soupe de poudre de cacao hollandais, non sucrée (par ex. : Fry's)
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à thé de sel
  • 115 g de beurre non salé en dés, à température ambiante
  • 115 g de fromage à la crème en dés, à température ambiante
  • 225 g de sucre à glacer
Assemblage
  • 450 g de framboises fraîches

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 255 mg
Protein 4 g
Calories 1619 kJ / 387 kcal
Fat 17 g
Fibre 6 g
Saturated Fat 8 g
Carbohydrates 58 g

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