Pizza con crema di Parmigiano, asparagi e polvere di tuorlo (di Roberto Valbuzzi)

Pizza con crema di Parmigiano, asparagi e polvere di tuorlo (di Roberto Valbuzzi)

4.4 17 ratings

Prep. 1 h

Total 5 h 40 min

1 porzione

Ingredients

Tuorli marinati

250 g di sale
250 g di zucchero
2 tuorli d'uovo

Impasto

250 g di farina tipo 00
5 g di lievito di birra fresco
400 g di acqua
5 g di zucchero
5 g di sale
6 asparagi bianchi (vedere varianti)
Gin q.b. per marinare (30-40 g circa)
1 pizzico di sale
cubetti di ghiaccio q.b.

Scarola

1 spicchio di aglio
20 g di olio extravergine di oliva
1 pizzico di peperoncino rosso secco
200 g di scarola
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe bianco macinato

Crema di Parmigiano

200 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2 cm)
100 g di latte
5 g olio extravergine di oliva

Terminare la preparazione

erbe aromatiche a piacere, q.b.
fiori edibili (optional) q.b. per guarnire

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 101.2 mg

Protein 119 g

Calories 13506 kJ / 3231 kcal

Fat 101 g

Fibre 16 g

Saturated Fat 45 g

Carbohydrates 456.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Bimby in diretta con... 11 Recipes
Italy

Passione Pizza 80 Recipes
Italy

You might also like...

Show all

Makhmar (Focaccia marocchina)

2 Std. 20 Min

Focaccia alla curcuma

3 Std. 30 Min

Calzoni vegetariani

1 Std. 50 Min

Panini croccanti

24 Std.

Pizza con pesto di pistacchio, stracciatella e mortadella TM6

4 Std.

Focaccia a sorpresa

2 Std.

Pizza di patate dolci

1 Std. 5 Min

Pane di patate

3 Std.

Piccoli calzoni TM6

4 Std. 30 Min

Croissant con tonno affumicato

6 Std.

Pitta rustica salentina

1 Std. 40 Min

Strudel di verdure

2 Std.

Show all