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Mini éclair ai lamponi

Mini éclair ai lamponi
3.7 3 ratings
Prep. 40 min
Total 3 h
48 pezzi
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Ingredients

Crema ai lamponi
  • 250 g di lamponi freschi
    250 g di lamponi surgelati, scongelati
  • 400 g di latte
  • 120 g zucchero
  • ½ cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
  • 1 uovo medio (circa 60 g)
  • 2 tuorli
  • 50 g di amido di mais (maizena)
Pasta Choux
  • 150 g di acqua
  • 80 g di burro a pezzi
  • 15 g zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • 120 g di farina tipo 00
  • 3 uova medie (circa 60 g)
Terminare la preparazione
  • 200 g zucchero
  • 2 albumi
  • lamponi freschi, per decorare

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 pezzo

Sodium 11.3 mg
Protein 1.3 g
Calories 281.2 kJ / 67.2 kcal
Fat 2.2 g
Fibre 0.3 g
Saturated Fat 1.2 g
Carbohydrates 10.7 g

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