Ravioli alla barbabietola con gamberi e pistacchi

Ravioli alla barbabietola con gamberi e pistacchi

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Prep. 50 min

Total 1 h 30 min

4 porzioni

Ingredients

Pasta fresca

80 g di barbabietola rossa cotta a pezzi
2 uova
300 - 320 g di farina tipo 00 + q.b.
1 pizzico di sale

Ripieno

40 g di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
400 g di gamberi crudi, sbucciati e senza intestino
2 pizzichi di sale
30 g di brandy
200 - 250 g di robiola

Terminare la preparazione

50 - 60 g di burro
5 foglie di salvia fresca
pistacchi tritati a piacere

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 1415.5 mg

Protein 37.8 g

Calories 3370 kJ / 805.5 kcal

Fat 43.2 g

Fibre 2.9 g

Saturated Fat 18.5 g

Carbohydrates 66.2 g

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