Zupa meksykańska i faszerowane papryki

Name: Zupa meksykańska i faszerowane papryki
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porcji
Ingredients: 120 g kaszy kuskus; 100 g cebuli; 10 g oliwy z oliwek; 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 100 g suszonych pomidorów, w oleju; 150 g sera typu feta; ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego; 3 papryki; 250 g czerwonej papryki; 100 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 20 g oliwy z oliwek; 400 g wody; 700 g przecieru pomidorowego, typu passata; 150 - 170 g kukurydzy, konserwowej; 200 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki; 1 łyżeczka cukru; 1 ¾ - 2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM; 1 - 1 ½ łyżeczki przyprawy; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

4.6 (1.1K ratings)

Difficulty easy

Preparation time 20 min

Total time 55 min

Serving size 6 porcji

Ingredients

120 g kaszy kuskus
100 g cebuli, przekrojonej na pół
or 100 g czerwonej cebuli, przekrojonej na pół
10 g oliwy z oliwek
10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
100 g suszonych pomidorów, w oleju, odsączonych z zalewy, pokrojonych na kawałki
150 g sera typu feta, pokrojonego w 0,5 cm kostkę
¾ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego
3 papryki, różnokolorowe, przekrojone wzdłuż na pół, bez gniazd nasiennych (patrz wskazówka)

250 g czerwonej papryki (1 duża szt.), bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
100 g cebuli, pokrojonej w ćwiartki
or 100 g czerwonej cebuli, pokrojonej w ćwiartki
2 ząbki czosnku
20 g oliwy z oliwek
200 g mięsa mielonego, wieprzowego, wieprzowo-wołowego lub drobiowego (optional)
400 g wody
700 g przecieru pomidorowego, typu passata
150 - 170 g kukurydzy, konserwowej, odsączonej z zalewy
200 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki, odsączonej z zalewy
1 łyżeczka cukru
1 ¾ - 2 łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
or 1 ½ - 2 kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l), pokruszone
1 - 1 ½ łyżeczki przyprawy, do dań meksykańskich (patrz wskazówka)
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Nutrition: per 1 porcję
Calories: 1802.4 kJ / 430.5 kcal
Protein: 21 g
Carbohydrates: 50.5 g
Fat: 20.5 g
Saturated Fat: 6.5 g
Fibre: 10.5 g
Sodium: 1196.3 mg