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Pão de mistura de centeio e ervas

Pão de mistura de centeio e ervas
5.0 2 ratings
Prep. 40 min
Total 14 h 30 min
1000 g
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Ingredients

Massa-mãe de centeio
  • água
    200 g
  • isco (massa-mãe de centeio)
    15 g
  • farinha de centeio tipo 130
    150 g
Massa demolhada a quente
  • centeio em grão
    150 g
  • água
    250 g
  • sal
    1 pitada de
Massa principal
  • água fria
    100 g
  • fermento de padeiro fresco
    5 g
  • farinha tipo 65
    350 g
  • malte em pó p/ panificação
    10 g
  • sal
    2 c. chá de
  • mistura de ervas aromáticas secas p/ pão
    2 c. chá de

Difficulty

medium

Nutrition per 1000 g

Sodium 4851.5 mg
Protein 77 g
Calories 9817.9 kJ / 2346.5 kcal
Fat 11.7 g
Fibre 51 g
Saturated Fat 1.6 g
Carbohydrates 489.5 g

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