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Pão rústico suíço

Pão rústico suíço
4.7 3 ratings
Prep. 45 min
Total 25 h 20 min
2 unidades
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Ingredients

Poolish
  • água (23-25°C)
    150 g
  • fermento de padeiro fresco (1 g aprox.)
    1 pedaço pequeno
  • farinha tipo 65
    150 g
Farinha torrada
  • farinha tipo 65
    100 g
Massa principal
  • Azeite q.b. p/ untar
  • água fria, mais q.b. p/ vapor
    270 g
  • farinha de trigo integral
    50 g
  • farinha tipo 65 mais q.b. p/ povilhar
    200 g
  • fermento de padeiro fresco
    5 g
  • sal
    2 c. chá de

Difficulty

medium

Nutrition per 1 unidade

Protein 28 g
Calories 3677 kJ / 878 kcal
Fat 3 g
Fibre 10.4 g
Carbohydrates 178 g

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