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Pão de lavrador

Pão de lavrador
4.3 4 ratings
Prep. 35 min
Total 16 h 15 min
500 g
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Ingredients

Massa-mãe de centeio
  • água
    260 g
  • isco (massa-mãe de centeio)
    20 g
  • farinha de centeio tipo 130
    200 g
Massa demolhada frio
  • pão ralado
    25 g
  • água
    50 g
Massa principal
  • água
    90 g
  • farinha de centeio tipo 130
    100 g
  • farinha tipo 65
    220 g
  • sal
    2 c. chá de
  • mistura de especiarias p/ pão
    2 c. chá de
  • banha
    1 c. chá de

Difficulty

medium

Nutrition per 500 g

Sodium 4870.4 mg
Protein 63.5 g
Calories 8423.6 kJ / 2013.3 kcal
Fat 14.2 g
Fibre 42.8 g
Saturated Fat 3.1 g
Carbohydrates 410.9 g

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