Menú: Sopa de verduras con pasta. Paleta de cerdo rellena y verduras. Pudins y muffins

Name: Menú: Sopa de verduras con pasta. Paleta de cerdo rellena y verduras. Pudins y muffins
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 cucharaditas de mermelada de frambuesas; 2 huevos; 200 g de azúcar; 60 g de mantequilla; 200 g de leche; ½ cucharadita de vainilla líquida; 200 g de harina; 2 cucharaditas de levadura nutricional; 200 g de frambuesas frescas; 150 g de arándanos frescos; 500 - 600 g de paleta de cerdo fresca deshuesada; 1 pellizco de sal; 1 pellizco de pimienta molida; 4 - 5 lonchas de beicon; 20 g de tomates secos; 30 g de queso parmesano; 5 ramitas de perejil fresco; 1 huevo; 1 diente de ajo; 130 g de zanahorias; 70 - 80 g de verduras variadas; 30 g de aceite de oliva virgen extra; 1 ½ cucharadita de sal; 1 cucharadita colmada concentrado de caldo de verduras casero; 1000 g de agua; 250 g de patatas; 100 g de cebolla; 160 g de calabacines; 150 g de tomate maduro; ½ cucharadita de orégano seco

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Prep. 45 min

Total 1 h 40 min

4 raciones

Ingredients

Muffins de frutos rojos y pudins al vapor con frambuesa

4 cucharaditas de mermelada de frambuesas (40 g)
2 huevos
200 g de azúcar
60 g de mantequilla en trozos
200 g de leche
½ cucharadita de vainilla líquida

1 cucharadita de azúcar de vainilla casero
200 g de harina
2 cucharaditas de levadura nutricional
200 g de frambuesas frescas

200 g de frambuesas congeladas
150 g de arándanos frescos

150 g de arándanos congelados

Paleta de cerdo rellena

500 - 600 g de paleta de cerdo fresca deshuesada en una pieza formando un filete grande de aprox. 1.5 cm de grosor
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida
4 - 5 lonchas de beicon
20 g de tomates secos
30 g de queso parmesano
5 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
1 huevo

Verduras de acompañamiento y sopa de verduras con pasta

1 diente de ajo
130 g de zanahorias peladas y en rodajas (5 mm)
70 - 80 g de verduras variadas (por ej. pimiento rojo o verde, apio) en trozos
30 g de aceite de oliva virgen extra
50 g de vino blanco (optional)
1 ½ cucharadita de sal
1 cucharadita colmada concentrado de caldo de verduras casero

1 pastilla de caldo de verduras (para 0,5 l)
1000 g de agua
250 g de patatas en rodajas (5 mm)
100 g de cebolla en rodajas
160 g de calabacines en rodajas (1 cm)
150 g de tomate maduro en rodajas (1 cm)
½ cucharadita de orégano seco
60 g de pasta corta seca para sopa (por ej. conchas o tiburones)