Focaccia di patate
TM6 TM5 TM31

Focaccia di patate

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Ingredients

Impasto

  • 1770 g di acqua
  • 100 g di patate pelate e a cubetti (1-2 cm)
  • 12 ½ g di lievito di birra fresco
    or 2 cucchiaini di lievito di birra disidratato
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 600 g di farina tipo 00
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 15 g di sale

Ripieno

  • 1 - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 200 g di mozzarella a fette e ben strizzata
  • 100 g di prosciutto cotto a fette
  • 1 pomodoro ramato a fette (3-4 mm) fatte sgocciolare per 1 ora
  • 2 - 3 pizzichi origano secco
  • 2 filetti di acciughe sott'olio

Emulsione

  • 20 g di olio extravergine di oliva
  • 20 g di acqua
  • 1 cucchiaino di sale

Nutrition
per 1 porzione
Calories
2573 kJ / 615 kcal
Protein
23.4 g
Carbohydrates
80.6 g
Fat
24.4 g
Fibre
4.2 g

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