Bavarois chocolat, caramel et fruits rouges
TM5 TM31 TM6

Bavarois chocolat, caramel et fruits rouges

4.5 (41 ratings)

Ingredients

Le glaçage noir (la veille)

  • 4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 175 g d'eau
  • 220 g de sucre en poudre
  • 125 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 75 g de cacao en poudre non sucré

Le biscuit au chocolat (la veille)

  • 50 g de beurre, et un peu pour le moule
  • 90 g de crème liquide 35% m.g.
  • 165 g de sucre en poudre
  • 100 g de miel
  • 5 œufs
  • 80 g de farine de blé, et un peu pour le moule
  • 1 c. à café de levure chimique (1/2 sachet)
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 15 g de cacao en poudre non sucré

La mousse au chocolat (la veille)

  • 100 g de chocolat noir, détaillé en morceaux
  • 100 g de chocolat au caramel, détaillé en morceaux
  • 30 g de beurre
  • 3 jaunes d'œufs
  • 5 blancs d'œufs

Le montage (la veille)

  • 250 g de fruits rouges frais variés (ou surgelés)
  • 150 g de caramel au beurre salé

Nutrition
per 1 part
Calories
2594.1 kJ / 616.6 kcal
Protein
12.5 g
Carbohydrates
75 g
Fat
30.2 g
Fibre
4.3 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all