Crémeux au fromage blanc sur sablé breton

Crémeux au fromage blanc sur sablé breton

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Prep. 45 min

Total 6 h

10 portions

Ingredients

Les inserts à la mangue

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
50 g de sucre en poudre
50 g d'eau
300 g de mangue coupée en morceaux

Le crémeux de fromage blanc

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
100 g de sucre en poudre
le zeste d'½ citron jaune non traité
400 g de fromage blanc nature
200 g de crème liquide, 30% m.g. min. très froide
400 g de mangue coupée en fines lamelles

Les sablés bretons et le montage

200 g de farine de blé
120 g de sucre en poudre
1 c. à café de levure chimique (1/2 sachet)
120 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
2 jaunes d'œufs
50 g de chocolat blanc fondu

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 7.9 g

Calories 1748.2 kJ / 416.2 kcal

Fat 22 g

Fibre 0.8 g

Carbohydrates 46.7 g

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