Involtini di pollo con pesto di pomodori secchi
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Involtini di pollo con pesto di pomodori secchi

3.0 (1 rating)

Ingredients

Pesto di pomodori secchi

  • 70 g di olio di oliva
  • 40 g di Parmigiano, a cubetti (3 cm)
  • 1 spicchio di aglio
  • 160 g di noci di anacardo, non salate
    or 160 g di pinoli
  • 100 g di pomodori, secchi

Involtini di pollo

  • 70 g di mozzarella, a pezzi (4 cm)
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 rametti di prezzemolo, solo le foglie + q.b. per guarnire
  • 2 uova
  • 1 pizzico di sale + q.b.
  • 1 pizzico di pepe nero macinato fresco + q.b.
  • 70 g di pangrattato
  • 540 g di petto di pollo, tagliato a strisce (larghe circa 2,5 cm)
  • 30 foglie di spinaci fresche, senza gambi

Salsa

  • 1 spicchio di aglio
  • ½ cipolla (circa 75 g)
  • 50 g di olio di oliva
  • 650 - 700 g di passata di pomodoro vellutata

Nutrition
per 1 porzione
Calories
2950 kJ / 702 kcal
Protein
40 g
Carbohydrates
27.1 g
Fat
47.1 g
Fibre
7.7 g

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