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Crostata al cioccolato e caramello salato

Crostata al cioccolato e caramello salato
4.5 172 ratings
Prep. 30 min
Total 3 h 15 min
12 porzioni
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Ingredients

Pasta frolla al cacao
  • 125 g di burro a temperatura ambiente a pezzi (1-2 cm)+ q.b.
  • 125 g zucchero
  • 1 stecca di vaniglia i semini estratti
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaini rasi di lievito in polvere per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 25 g di cacao amaro in polvere
  • 200 g farina tipo 0
  • burro q.b.
Caramello salato
  • 90 g di burro morbido a pezzi
  • 1 cucchiaini rasi di sale maldon (fior di sale)
  • 100 g zucchero
  • 120 g di panna (min. 30% di grassi)
Ganache al cioccolato
  • 180 g cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
  • 160 g di panna (min. 30% di grassi)
Termine della preparazione
  • 3 cucchiai di granella di nocciole

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 porzione

Protein 5.3 g
Calories 2033 kJ / 486 kcal
Fat 34.3 g
Fibre 2 g
Carbohydrates 41.5 g

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