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Risotto zucchine e cipollotti profumati al limone

Risotto zucchine e cipollotti profumati al limone
4.0 310 ratings
Prep. 15 min
Total 40 min
4 porzioni
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Ingredients

  • 1 limone, preferibilmente biologico il succo e la scorza senza la parte bianca
  • 60 g di cipollotti bianchi a pezzi
  • 200 g zucchine a pezzi (1-2 cm)
  • 30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 350 g di riso Carnaroli (cottura 18 minuti)
  • 900 g di brodo vegetale
    900 g di acqua, + 1 dado per brodo vegetale
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe macinato
  • 3 - 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato (optional) a piacere

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porzione

Protein 10.7 g
Calories 1858 kJ / 444 kcal
Fat 14.1 g
Fibre 1.8 g
Carbohydrates 73.1 g

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