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Torta bavarese al cioccolato bianco e frutti rossi

Torta bavarese al cioccolato bianco e frutti rossi
4.7 22 ratings
Prep. 1 h 20 min
Total 7 h 30 min
20 porzioni
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Ingredients

Pan di Spagna
  • 10 g di burro
  • 120 g di zucchero
  • 1 stecca di vaniglia i semini estratti
  • 240 g di uova a temperatura ambiente (4-5 uova)
  • 90 g di farina per torte
  • 30 g di fecola di patate
Ripieno ai frutti rossi
  • 150 g di fragole pulite e a metà
  • 100 g di lamponi freschi, lavati
  • 100 g di pesca la polpa a pezzi (2-3 cm)
  • 100 g di zucchero
  • 40 g di destrosio (vedere varianti)
  • 10 g di gelatina in fogli ammollata 10 minuti in acqua fredda e strizzata
  • 20 g di succo di limone spremuto fresco
Bavarese al cioccolato bianco
  • 50 g di zucchero
  • 1 stecca di vaniglia i semini estratti
  • 500 g di panna (35% di grassi) fredda (tenuta in congelatore per 10 minuti)
  • 100 g di tuorli a temperatura ambiente
  • 250 g di latte intero a temperatura ambiente
  • 10 g di gelatina in fogli ammollata 10 minuti in acqua fredda e strizzata
  • 250 g di cioccolato bianco a pezzi
Torta bavarese
  • 5 - 6 lamponi freschi
Glassa al cioccolato bianco
  • 160 g di panna (35% di grassi)
  • 160 g di miele di acacia
  • 15 g di latte in polvere
  • 10 g di gelatina in fogli ammollata 10 minuti in acqua fredda e strizzata
  • 250 g di cioccolato bianco a pezzi

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 porzione

Protein 6.3 g
Calories 1766 kJ / 422 kcal
Fat 24.2 g
Fibre 0.6 g
Carbohydrates 47.8 g

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