Torta al cioccolato con profiteroles

Bignè

• 150 g di acqua
• 80 g di burro a pezzi
• 1 pizzico di sale
• 10 g di zucchero
• 120 g di farina tipo 00
• 3 uova
• 500 g di panna (35% di grassi) fredda
• 1 cucchiaino di zucchero a velo

Torta al cioccolato

• 200 g di biscotti, tipo digestive
• 60 g di burro a temperatura ambiente e a pezzi
• 1000 g di panna (35% di grassi)
• 2 bustine di preparato per budino alla vaniglia
• 250 g di cioccolato fondente (50% di cacao) a pezzi
• 1 - 2 cucchiai di cacao amaro in polvere (optional)