Ragù alla barese
TM5

Ragù alla barese

3.3 (10 ratings)

Ingredients

Involtini di vitello

  • 480 g di fettine di vitello battute (taglio sottofesa)
  • 4 pizzichi di sale
  • 4 pizzichi di pepe nero macinato
  • 60 g di Parmigiano Reggiano, in 6 pezzi rettangolari
  • 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate

Precottura della carne

  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 80 g di carne di manzo a pezzi (circa 3-4 cm, taglio scamone)
  • 80 g di lonza di maiale a pezzi (circa 3-4 cm)
  • 80 g di carne d'agnello a pezzi (circa 3-4 cm, taglio di spalla)
  • 100 g di vino bianco

Ragù

  • 200 g di cipolla in quarti
  • 60 g di olio extravergine di oliva
  • 1000 g di passata di pomodoro
  • 200 g di acqua
  • 4 foglie di basilico fresco, lavate
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero

Nutrition
per 1 porzione
Calories
1531 kJ / 366 kcal
Protein
31 g
Carbohydrates
7 g
Fat
24 g
Fibre
2 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes

Show all