ขาแกะตุ๋นเสิร์ฟกับมันบดกระเทียมอบและพาร์เมซาน

Name: ขาแกะตุ๋นเสิร์ฟกับมันบดกระเทียมอบและพาร์เมซาน
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4 portion
Ingredients: 200 กรัม ไวน์แดง; 400 กรัม มะเขือเทศสับแบบกระป๋อง; 60 กรัม น้ำส้มสายชูบัลซามิก; 50 กรัม มะเขือเทศบดละเอียด; 100 กรัม น้ำ; 1 ก้อน ซุปเนื้อวัวก้อน; 3 กิ่ง โรสแมรีสด; 2 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง; 4 ชิ้น ขาแกะติดกระดูก; 110 กรัม หอมหัวใหญ่; 3 - 4 กลีบ กระเทียม; 150 กรัม แครอท; 150 กรัม ก้านเซเลอรี; 40 กรัม น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์; 2 หยิบมือ เกลือสมุทร; 2 หยิบมือ พริกไทยดำป่น; 50 กรัม พาร์เมซานชีส; 1 หัว หัวกระเทียม; 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก; 1 หยิบมือ เกลือสมุทร; 1000 กรัม มันฝรั่งเนื้อร่วน (floury potato); 1 ½ ช้อนชา เกลือสมุทร; 350 กรัม นมสด; 50 กรัม เนยจืด; พริกไทยดำป่น

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 30 λεπτ.

Σύνολο 3ωρ. 20 λεπτ.

4 portion

Υλικά

ขาแกะตุ๋น

ไวน์แดง อิตาเลียนแบบเต็มตัว
200 กรัม
มะเขือเทศสับแบบกระป๋อง
400 กรัม
น้ำส้มสายชูบัลซามิก
60 กรัม
มะเขือเทศบดละเอียด
50 กรัม
น้ำ
100 กรัม
ซุปเนื้อวัวก้อน บิเป็นชิ้นเล็ก
1 ก้อน
1 ช้อนชาพูน ซุปวัวเนื้อข้น, บิเป็นชิ้นเล็ก
โรสแมรีสด
3 กิ่ง
ออริกาโนแห้ง
2 ช้อนชา
ขาแกะติดกระดูก (ประมาณ 400 กรัมต่อชิ้น)
4 ชิ้น
หอมหัวใหญ่ แบ่งเป็นสี่ส่วน
110 กรัม
กระเทียม เพื่อลิ้มรส
3 - 4 กลีบ
แครอท ตัดเป็นชิ้นๆ
150 กรัม
ก้านเซเลอรี ตัดเป็นชิ้นๆ
150 กรัม
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ บวกเพิ่มสำหรับทำให้เป็นสีน้ำตาล
40 กรัม
เกลือสมุทร
2 หยิบมือ
พริกไทยดำป่น
2 หยิบมือ