Biff kjøttboller med spaghetti og oliven

Kjøttboller

• 10 gram persilleblader, ferske
• 50 gram løk, kvart
• 50 gram oliven, svart
• ½ teskje havsalt
• ¼ teskje malt svart pepper
• 500 gram oksekjøttdeig

Pasta og saus

• 150 gram løk, kvart
• 2 hvitløksfedd
• 15 gram olivenolje, pluss 1 ss til steking
• 1000 gram vann
• 2 teskje havsalt
• 350 gram spaghetti
• 80 gram crème fraîche, min 30% fett
• 200 gram cherrytomater, halvert
• ¼ teskje malt svart pepper