Piza de alcachofra

Massa

• 10 g azeite
• 250 g água
• 20 g fermento de padeiro fresco
  ή 2 c. chá de fermento de padeiro seco (8 g)
• 1 c. chá de açúcar amarelo
• 400 g farinha tipo 65
• 1 c. chá de sal

Cobertura

• 800 g água
• 40 g azeite, mais q.b. p/ regar
• 20 g vinho branco
• 1 c. chá de pimenta
• 1 c. chá de tomilho
• 1 dente de alho
• ½ limão, só o sumo
• 370 g alcachofras (aprox. 6 alcachofras), arranjadas, s/ as folhas duras
• Farinha q.b. p/ polvilhar
• Flor de sal q.b. p/ temperar
• 200 g queijo feta esfarelado