Imprezowa gwiazda z pesto

Name: Imprezowa gwiazda z pesto
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 16 porcji
Ingredients: 150 g mleka; 80 g wody; 25 g świeżych drożdży; 550 g mąki pszennej chlebowej; 35 g oliwy z oliwek; 1 jajko; 1 łyżeczka czosnku, granulowanego; 1 ½ łyżeczki soli; 250 g sera mozzarella; 40 g sera pecorino; 10 g orzeszków piniowych; 40 g liści bazylii, świeżych; 70 g oliwy z oliwek; 2 ząbki czosnku; ½ łyżeczki soli; 1 jajko; 100 - 120 g przecieru pomidorowego, typu passata; mąka pszenna chlebowa; ½ łyżeczki czosnku, granulowanego; ½ łyżeczki oregano, suszonego; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

4.7 203 βαθμολογία

Προετοιμασία 40 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 30 λεπτ.

16 porcji

Υλικά

Ciasto

150 g mleka
80 g wody
25 g świeżych drożdży pokruszonych

1 opakowanie suchych drożdży, (7-8 g, patrz wskazówka)
550 g mąki pszennej chlebowej typu 650-750
35 g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
1 jajko
1 łyżeczka czosnku, granulowanego
1 ½ łyżeczki soli

Rozdrabnianie mozzarelli i pesto

250 g sera mozzarella twardego, pokrojonego na 3 cm kawałki
40 g sera pecorino pokrojonego na 3 cm kawałki

40 g sera parmezan, lub grana padano, pokrojonego na 3 cm kawałki
10 g orzeszków piniowych (patrz wariant)

10 g migdałów, w płatkach, lub w słupkach (patrz wariant)
40 g liści bazylii, świeżych
70 g oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
½ łyżeczki soli

Składanie gwiazdy

1 jajko
100 - 120 g przecieru pomidorowego, typu passata gęstego

100 - 120 g sosu pomidorowego, gęstego
mąka pszenna chlebowa do oprószenia blatu
½ łyżeczki czosnku, granulowanego
½ łyżeczki oregano, suszonego
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego