Nachos cu ardei dulce și guacamole; Burritos cu jackfruit și sos BBQ

Name: Nachos cu ardei dulce și guacamole; Burritos cu jackfruit și sos BBQ
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porții
Ingredients: 20 g ulei de măsline; 200 g ceapă; 4 căței de usturoi; 500 g jackfruit, tânăr, la conservă, în saramură; 2 linguri zahăr brun; 1 ½ linguriță piper cayenne, măcinat; 1 linguriță chimion măcinat; 1 linguriță praf de usturoi; ½ linguriță sare afumată; 250 g sos barbecue; 600 g apă; 100 g orez alb cu bobul lung; 140 g caju crud; 100 g roșii deshidratate; 2 linguri pastă de chilli chipotle; 2 lingurițe oțet din cidru de mere; 1 linguriță boia afumată; 1 linguriță sare; 3 avocado; 30 g zeamă de limetă; 1 linguriță fulgi de chilli; 2 ½ linguriță sare; 10 g ulei de măsline; 400 g ardei grași, diferiți; 1 linguriță boia de ardei, dulce; ½ linguriță piper negru măcinat; ½ linguriță sirop de arțar; 150 g varză roșie; 70 g morcovi; 10 g coriandru, frunze proaspete

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 1ωρ.

6 porții

Υλικά

Burritos cu jackfruit, BBQ și sos Chipotle

ulei de măsline
20 g
ceapă tăiată sferturi
200 g
căței de usturoi
4
jackfruit, tânăr, la conservă, în saramură (aprox. 2 conserve x 560 g)
500 g
zahăr brun
2 linguri
piper cayenne, măcinat
1 ½ linguriță
chimion măcinat
1 linguriță
praf de usturoi
1 linguriță
sare afumată
½ linguriță
sos barbecue (vegan)
250 g
apă
600 g
orez alb cu bobul lung
100 g
caju crud
140 g
roșii deshidratate
100 g
pastă de chilli chipotle
2 linguri
oțet din cidru de mere
2 lingurițe
boia afumată
1 linguriță
sare
1 linguriță

Guacamole, ardei dulci și salată de varză roșie

avocado (aprox. 450 g), tăiați în bucăți
3
zeamă de limetă
30 g
fulgi de chilli
1 linguriță
sare
2 ½ linguriță
ulei de măsline
10 g
ardei grași, diferiți (ex. galbeni, roșii, verzi, portocalii), tăiați în jumătăți, curățați de semințe, tăiați în fâșii subțiri
400 g
boia de ardei, dulce
1 linguriță
piper negru măcinat plus 1 priză
½ linguriță
sirop de arțar
½ linguriță
varză roșie fără cotor, tăiată în bucăți (5 cm)
150 g
morcovi descojiți, tăiați în bucăți (5 cm)
70 g
coriandru, frunze proaspete
10 g
oțet de vin
½ linguriță