• 

  1 penca de maguey mediana, en trozos del tamaño de la bolsa hermética.
  hojas de plátano, las necesarias para cubrir la carne
• 

  2000 g de cachete de res (labio o pescuezo) en trozos
• 

  1 cebolla blanca mediana en rebanadas
• 

  4 - 5 dientes de ajo, pelados
• 

  sal fina la necesaria o al gusto
• 

  2500 g de agua

Salsa borracha

• 

  5 chiles guajillo sin tallo, ni semillas
• 

  5 - 10 chiles de árbol secos sin tallo, ni semillas
• 

  1000 g de tomate verde (fresadilla o tomatillo), en mitades
• 

  200 g de agua
• 

  1 diente de ajo, pelado
• 

  1 ½ cdita de sal fina o al gusto
• 

  120 g de cerveza tipo lager clara
• 

  1000 g de tortillas
• 

  2 cebollas picadas, para servir
• 

  1 manojo de cilantro fresco picado, para servir