Roasted Vegetables with Walnut Arugula Pesto

Roasted Vegetables with Walnut Arugula Pesto

4.6 53 βαθμολογίες

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 45 λεπτ.

8 portions

Υλικά

Walnut Arugula Pesto

walnuts
3 oz
vegan Parmesan cheese cut into pieces
5 oz
extra virgin olive oil
2 oz
baby arugula
3 oz
fresh baby spinach
3 oz
lemon juice
1 oz
salt to taste
¼ tsp

Roasted Vegetables

red beets peeled and cut into wedges
4 ½ oz
red onions cut into wedges
6 oz
butternut squash peeled, cubed (2 in.)
10 oz
kabocha squash cubed (2 in.)
10 oz
sweet potatoes peeled and cubed (1 in.)
12 oz
extra virgin olive oil divided
3 oz
cabbage sliced (1 in.)
15 oz
fresh parsley leaves to garnish
fresh thyme to garnish

Βαθμός δυσκολίας

εύκολη

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 216.2 mg

Πρωτεΐνη 9.1 g

Θερμίδες 1728 kJ / 413 kcal

Λιπαρά 31.4 g

Φυτικές ίνες 5.8 g

Κορεσμένα λιπαρά 3.4 g

Υδατάνθρακες 29 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Balanced Everyday Meals 10 Συνταγές
Ηνωμένες Πολιτείες

Pumpkin Harvest 10 Συνταγές
Ηνωμένες Πολιτείες

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Ratatouille

40 λεπτ.

Coleslaw

10 λεπτ.

Southern Mac & Cheese

30 λεπτ.

Lemony Green Beans

20 λεπτ.

Cauliflower Mash

25 λεπτ.

Asparagus Sauté

15 λεπτ.

Texas Caviar

15 λεπτ.

Lemon Orzo

40 λεπτ.

Deli Macaroni Salad

1ωρ. 45 λεπτ.

Kale Caesar Salad with Parmesan Bread Crumbs

25 λεπτ.

Roast Potatoes (Betty)

1ωρ. 15 λεπτ.

Apple Wild Rice

50 λεπτ.

Εμφάνιση όλων