Czekoladowa panna cotta z czarnym kakao i musem z mango

• 100 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 60% kakao, pokrojonej na kawałki
• 100 g mleka
• 400 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 15 - 30 g czarnego kakao, naturalnego, niesłodzonego
• 2 łyżeczki żelatyny w proszku
• 50 g cukru
• 10 g cukru waniliowego, wykonanego w TM
  ή 10 g cukru z wanilią

Mus z mango

• 1 mango, dojrzałe, obrane, pokrojone na kawałki (250-300 g)
• 15 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 łyżeczkę żelatyny w proszku
• owoce jagodowe, świeże, np. maliny, borówki, do dekoracji (προαιρετικό πεδίο)