Αχλάδια sous-vide με σάλτσα κανέλας

Name: Αχλάδια sous-vide με σάλτσα κανέλας
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 120 γρ. ζάχαρη; 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας, φυσικό; 1 ½ κ.γλ. κανέλα, αλεσμένη; 4 αχλάδια; 850 γρ. νερό; 30 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο; αμύγδαλα, φιλέ, καβουρδισμένα

Καμία βαθμολογία

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 5 λεπτ.

4 μερίδες

Υλικά

ζάχαρη
120 γρ.
εκχύλισμα βανίλιας, φυσικό
1 κ.γλ.
κανέλα, αλεσμένη
1 ½ κ.γλ.
αχλάδια ξεφλουδισμένα, κομμένα στη μέση, χωρίς πυρήνα
4
νερό
850 γρ.
χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο (από μισό λεμόνι)
30 γρ.
1 κοφτό κ.γλ. ασκορβικό οξύ, (βιταμίνη C)
αμύγδαλα, φιλέ, καβουρδισμένα