Ovnsbakt paté

Name: Ovnsbakt paté
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 25 porsjoner
Ingredients: 1000 g vann; 4 allehåndebær; 2 laurbærblader, tørkede; 200 g okseskank, i skiver, uten bein; 200 g kyllinglår, uten skinn, uten bein; 400 g svinemage, uten bein, uten skinn; 200 g rotgrønnsaker og grønnsaker, blandet; 10 g steinsopp, tørket; 200 g kyllinglever; 1 rundstykke; 2 ½ ts havsalt; ¼ ts muskatnøtt, malt; 1 ts malt svart pepper; 1 ts merian, tørket; ¼ ts ingefær, malt; 3 egg; 60 g smør; 50 g brødsmuler, tørket

5.0 2 βαθμολογία

Προετοιμασία 20 λεπτ.

Σύνολο 3ωρ.

25 porsjoner

Υλικά

vann
1000 g
allehåndebær eller ½ ts malt allehånde
4
laurbærblader, tørkede
2
okseskank, i skiver, uten bein delt i terninger (3-4 cm)
200 g
kyllinglår, uten skinn, uten bein delt i terninger (3-4 cm)
200 g
svinemage, uten bein, uten skinn svor fjernet og delt i terninger (3-4 cm)
400 g
rotgrønnsaker og grønnsaker, blandet (feks. gulrøtter, pastinakk, løk), delt i biter (3-4 cm)
200 g
steinsopp, tørket delt i skiver
10 g
kyllinglever
200 g
rundstykke (ca.60 g)
1
havsalt
2 ½ ts
muskatnøtt, malt
¼ ts
malt svart pepper
1 ts
merian, tørket
1 ts
ingefær, malt
¼ ts
egg
3
smør delt i tynne skiver, pluss 1-2 ts ekstra til smøring
60 g
brødsmuler, tørket til formen
50 g