Sous-Vide Pork Chops, Pears and Chocolate Sauce

Sous-Vide Pork Chops, Pears and Chocolate Sauce

4.5 4 βαθμολογίες

Προετοιμασία 15 λεπτ.

Σύνολο 2ωρ. 55 λεπτ.

4 portions

Υλικά

Sous-Vide Pork Chops

pork chops, boneless 4 chops (approx. 1 in. thick)
28 oz
salt
4 - 8 pinches
ground black pepper
4 - 8 pinches
fresh rosemary
2 sprigs
extra virgin olive oil
2 tsp
garlic cloves cut in halves lengthwise
2
water to fully submerge bags (not higher than the max. fill mark), plus extra to cool
lemon juice (approx. ½ lemon) (see Tip)
1 oz
1 tsp ascorbic acid (vitamin C powder), (approx. ½ lemon) (see Tip)

Chocolate Sauce and Caramelized Pears

dark chocolate (70% cocoa) cut in pieces
2 ½ oz
balsamic vinegar
2 tsp
water
½ oz
unsalted butter
2 tbsp
brown sugar
1 tbsp
Bosc pears cored, peeled, cut lengthwise in 8 wedges
2
spiced rum (προαιρετικό πεδίο)
2 - 3 tbsp
salt
1 - 2 pinches

Βαθμός δυσκολίας

μέτρια

Διατροφή ανά 1 portion

Νάτριο 485.8 mg

Πρωτεΐνη 43.3 g

Θερμίδες 2541.8 kJ / 607.5 kcal

Λιπαρά 33.8 g

Φυτικές ίνες 5.3 g

Κορεσμένα λιπαρά 14.3 g

Υδατάνθρακες 25.5 g

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε;

Αυτή η συνταγή και περισσότερες από άλλες 100 000 σας περιμένουν!

Εγγραφείτε στη δωρεάν δοκιμή 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Δωρεάν εγγραφή Περισσότερες πληροφορίες

Παρουσιάστηκε επίσης στο

Saucy Sous-Vides 9 Συνταγές
Ηνωμένες Πολιτείες

Μπορεί επίσης να σας αρέσει...

Εμφάνιση όλων

Fricase de Pollo (Chicken Fricassee)

5ωρ. 5 λεπτ.

Orange Garlic Chicken with Rice

50 λεπτ.

Carnitas

50 λεπτ.

Tomato Basil Chicken Fettuccine

1ωρ.

Sweet and Sour Pork

35 λεπτ.

Chicken Enchiladas

40 λεπτ.

Sweet and Sour Beef Short Ribs

30 λεπτ.

Sous-Vide Korean Style BBQ Pork Loin

4ωρ. 50 λεπτ.

White Bean Soup with Potatoes and Chorizo

35 λεπτ.

Chicken Étouffée

1ωρ. 25 λεπτ.

Beef Stroganoff

40 λεπτ.

Slow Cooked Oxtail

8ωρ. 20 λεπτ.

Εμφάνιση όλων