Carne de vaca em slow cooking com molho de cogumelos

Carne de vaca em slow cooking

• 50 g chalota cortada em pedaços
• 1 dente de alho
• 40 g manteiga cortada em pedaços
• 100 g vinho tinto
• 500 g carne de vaca p/ guisar, cortada em cubos (3 cm aprox.)
• ½ cubo de caldo de carne esfarelado
  ή ½ c. chá de caldo de carne caseiro
• 300 g água
• 2 folhas de louro
• 2 pés de tomilho, fresco
• 1 - 2 pitadas de sal
• 1 - 2 pitadas de pimenta preta

Molho de cogumelos silvestres

• 40 g chalota cortada em pedaços
• 30 g manteiga
• 200 g cogumelos frescos (cogumelos ostra, cogumelos eryngii, cogumelos castanhos, etc.), cortados em pedaços (2-3 cm)
• 100 g natas, min. 30% de gordura
• 35 g farinha
• 1 - 2 pitadas de sal
• 1 - 2 pitadas de pimenta preta
• Salsa, só as folhas q.b. p/ guarnecer