Fabada asturiana de mazapán

Mazapán

• 160 g de azúcar glas
• 200 g de almendra molida
• 30 g de clara de huevo pasteurizada

Mazapán de cacao

• 200 g de azúcar glas
• 250 g de almendra molida
• 20 g de cacao puro en polvo
• 40 g de clara de huevo pasteurizada

Morcilla

• 30 g de agua
• 40 g de azúcar
• 60 g de ciruelas pasas sin hueso en cuartos
  ή 60 g de dátiles sin hueso en cuartos
• 60 g de nueces en mitades troceadas a mano
• cacao puro en polvo

Caldo de albaricoque

• 100 g de mermelada de albaricoque
• 50 g de agua
• 30 g de azúcar
• 50 g de vino blanco

Chorizo de dos mazapanes

• ¼ - ½ cucharadita de colorante rojo o naranja (ajustar)