Τράιφλ με μανταρίνια και λευκή σοκολάτα

Ζελέ μανταρίνι

• 240 γρ. φέτες μανταρίνι, σε κονσέρβα, σε χυμό (περίπου 1½ κονσέρβες x 300 γρ.), στραγγισμένα, κρατώντας το χυμό τους ξεχωριστά
• 4 φύλλα ζελατίνης
• νερό, για το μούλιασμα της ζελατίνης
• 120 γρ. ψιλή ζάχαρη (κάστερ)

Στρώση μπισκότων gingerbread

• 100 γρ. βούτυρο, ανάλατο, σε κύβους
• 200 γρ. μπισκότα gingerbread, σπασμένα σε κομμάτια
• 50 γρ. ξανθή ζάχαρη
• 2 πρέζες κανέλα, αλεσμένη

Κρέμα custard λευκής σοκολάτας και συναρμολόγηση

• 150 γρ. λευκή σοκολάτα, σε μικρά κομμάτια ή σταγόνες
• 450 γρ. γάλα
• 40 γρ. ψιλή ζάχαρη (κάστερ)
• 20 γρ. κορν φλάουερ (άμυλο)
• 2 μεγάλα αυγά
• 3 - 4 κ.σ. Cointreau, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας (προαιρετικό πεδίο)
• 240 γρ. φέτες μανταρίνι, σε κονσέρβα, σε χυμό (περίπου 1½ κονσέρβες x 300 γρ.), στραγγισμένα, που έχετε κρατήσει το χυμό τους ξεχωριστά

Σερβίρισμα

• 300 γρ. κρέμα γάλακτος με τουλάχιστον 30% λιπαρά