Cubiletes (Asturias)

Masa

• 85 g de azúcar
• 4 - 6 tiras de piel de limón (sin nada de parte blanca)
• 250 g de harina de repostería
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos (y un poco más para engrasar los moldes)
• 1 yema de huevo
• 1 pellizco de sal

Relleno

• 300 g de almendra molida
• 300 g de azúcar
• 2 huevos
• 50 g de vino de Jerez dulce
• 50 g de leche

Montaje

• 1 - 2 cucharadas de almendras crudas sin piel
  ή 1 - 2 cucharadas de granillo de almendra tostado
• 1 cucharada de azúcar glas