Hovězí guláš s knedlíky ze staršího pečiva

Knedlíky ze staršího pečiva

• 250 - 300 gramů staršího pečiva, na kostičky
• 5 snítek čerstvé petržele, jen lístky
• 80 gramů cibule, napůl
• 25 gramů másla
• 220 gramů mléka
• 3 vejce
• 2 špetky mletého muškátového oříšku
• 2 špetky mletého černého pepře
• ½ - 1 čajová lžička soli

Hovězí guláš a knedlíky v páře

• 450 gramů cibule, na čtvrtky
• 3 stroužky česneku
• 30 gramů řepkového oleje
  ή 30 gramů másla
• 750 gramů hovězího masa na guláš, na kousky (2–3 cm)
• 1 čajová lžička cukru
• 50 gramů rajčatového protlaku
• 350 - 400 gramů sekaných rajčat v plechovce
  ή 350 - 400 gramů rajčat, čerstvých, na kousky
• 200 gramů červeného vína
• 2 polévkové lžíce sladké červené papriky
• 1 - 1 ½ čajové lžičky soli
• ½ - 1 čajová lžička mletého černého pepře
• ½ čajové lžičky mletého kmínu
  ή ½ čajové lžičky celého kmínu
• 1 čajová lžička nastrouhané citrónové kůry, z bio citrónu
• 1 - 2 čajové lžičky sušené majoránky
• 3 bobkové listy, sušené
• 5 jalovcových kuliček
• 2 hřebíčky
• 300 gramů vody
• 30 gramů hladké mouky
• 200 gramů papriky, červené a zelené, bez jádřince, na proužky (4 x 1 cm)