Crepas florentinas de pollo

Masa para crepas

• 500 g de leche
• 4 huevos
• 45 g de mantequilla sin sal, derretida
• 1 cdita de azúcar
• ½ cdita de sal fina
• 210 g de harina de trigo

Relleno de pollo

• 50 g de queso parmesano, en trozos
• 115 g de queso mozzarella fresco, en trozos
  ή 115 g de queso mozzarella maduro u otro queso que gratine
• 150 g de espinacas baby frescas, sin tallos
• 40 g de mantequilla sin sal
  ή 40 g de aceite de oliva
• 600 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en cubos (3 cm)
• 1 cdita de ajo en polvo
• 1 cdita de sal fina, o al gusto
• ½ cdita de pimienta negra molida, o al gusto
• 70 g de crema ácida
• ensalada mixta, para servir